瘋義麵！手工自製、充滿麵粉香氣、滿足感爆炸的50種混搭家常義大利麵－好康資訊優惠

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瘋義麵！手工自製、充滿麵粉香氣、滿足感爆炸的50種混搭家常義大利麵

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瘋義麵！手工自製、充滿麵粉香氣、滿足感爆炸的50種混搭家常義大利麵

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作者：陳俊杉

出版社：幸福文化

出版日：1051116

ISBN：9789869328487

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

手工製的新鮮義大利麵，

吃起來帶著脆感，有嚼勁，而且還有濃郁的麵粉香氣。

義大利麵的靈魂是麵條。

很多人吃義大利麵會注意蛤蜊放了幾顆，蝦放了幾隻，而事實上義大利麵的重點無疑是麵條。

為了吃的安心以及品嘗道地的義大利麵，本書要教讀者以優良中筋麵粉製作，不添加任何防腐劑及人工色素，學著和麵>揉麵>擀壓>裁切>晾乾，學會義大利鄉村媽媽為家人手工製作的14種可愛形狀的手工麵和餃子，諸如：管麵、碟形麵、紐繩麵、貓耳朵麵、寬扁麵、方形麵餃、千層麵....等等。

義大利麵令人喜愛的另一個原因是五顏六色的麵條。這些顏色不是添加色素或防腐劑，而是來自天然食材。“只有手工麵，才能把蔬菜或香草揉進麵糰裡，創造獨特的風味”例如甜菜做出來的紫紅色麵條；墨魚汁所做出的黑色麵條；還有菠菜、蕃茄、可可粉等都可以創造出色彩繽紛又充滿天然風味的義大利麵。

本書裡的食譜還包含少見的品項，如義大利麵做成的沙拉、餃子和甜品，搭配各種特調的醬汁和配料，烹煮出滿足感爆炸的50種家常口味義大利麵。

全書附有美麗的圖片和最佳的作法，藉此了解義大利麵食多元化與區域性的特點，是周末親自用手製作的最佳美味。

本書特色

※手工義大利麵，不添加任何防腐劑及人工色素，自己做很安心。
※手工製的新鮮義大利麵，具有獨特的口感和濃郁的麵粉香氣。
※14種義大利麵形狀，全程圖解示範，自己也可以做成功。
※學會運用天然食材調製的彩色義大麵，並運用高湯、醬汁和配料搭配出50種風味食譜。
※作者精心獨創以義大利麵做出沙拉、餃子、甜品，增添義大利麵的多元風味。

作者簡介

譯者介紹

Chapter1.製作前的準備

基本材料

基本工具

本書材料份量單位換算表

Chapter2. 開始製作手工義大利麵

※享受做手工麵的樂趣

※義大利麵的手工製作流程：和麵>揉麵>擀壓>裁切>晾乾公教貸款率利

※義大利手工麵糰調色盤：雞蛋手工麵、墨魚手工麵、菠菜手工麵、甜菜手工麵、可可手工麵、南義手工麵

※認識手工麵條的形狀與做法：義大利天使細麵、義大利寬麵、義大利扁麵、義大利千層麵皮、義大利寬扁麵、義大利波浪麵、義大利琴弦麵、義大利貓耳朵麵、義大利花紋管麵(蛋捲麵)、義大利扭繩麵(特飛麵)、義大利蝶型麵、義大利方形麵餃、義大利餛飩麵餃

Chapter3. 開始製作義大利麵基礎醬汁

波隆那肉醬、拿坡里紅醬、熱那亞青醬、奶油白醬、南瓜奶醬

Chapter4.開始製作義大利餃內餡

雞肉起士內餡、鮮蝦菠菜內餡、牛肉蘆筍內餡

Chapter5.開始製作義大利麵基礎高英文補習班蘆洲湯

雞高湯、魚高湯

Chapter6. 煮義大利麵的黃金十大守則

Chapter7. 沙拉類> 義大利麵食譜

南瓜乳酪野蔬義大利麵

蕃茄香草雞肉義大利麵

尼斯鮪魚野蔬義大利麵

冰涼油醋鮮蝦義大利麵

辣味巴沙米可醋義大利麵

芹洋芋蟹肉義大利麵

Chapter8. 拿波里紅醬類> 義大利麵食譜

阿瑪菲鯷魚鮮蝦義大利麵

坎帕尼亞鮮蝦義大利麵

拿波里漁夫海洋義大利麵

憤怒辣醬鮪魚義大利麵

波隆納肉丸野蕈義大利麵

香辣夏南瓜螃蟹義大利麵

燉洋蔥牛肚醬義大利麵

阿爾薩斯羊肉醬義大利麵

威尼斯燉海鮮義大利麵

鄉村風味義大利麵

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商品訊息簡述

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